Normy ubytków naturalnych wędlin podczas przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów.

ZARZĄDZENIE

MINISTRA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I SKUPU

z dnia 12 października 1964 r.

w sprawie norm ubytków naturalnych wędlin podczas przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów.

Na podstawie art. 3 ust. 1 dekretu z dnia 29 października 1952 r. o gospodarowaniu artykułami obrotu towarowego i zaopatrzenia (Dz. U. z 1952 r. Nr 44, poz. 301 i z 1956 r. Nr 54, poz. 244) oraz § 1 ust. 1 zarządzenia nr 120 Prezesa Rady Ministrów z dnia 30 października 1963 r. w sprawie norm ubytków naturalnych (Monitor Polski Nr 89, poz. 420), zarządza się, co następuje:

§ 1. Przy przechowywaniu w magazynach i wydawaniu magazynów wędlin stosuje się normy ubytków naturalnych zawarte w załączniku do zarządzenia.

§ 2. Traci moc zarządzenie Ministra Przemysłu Spożywczego i Skupu z dnia 15 grudnia 1960 r. w sprawie norm ubytków naturalnych podczas studzenia, chłodzenia i przechowywania mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego i baraniego, ośrodków i podrobów zwierząt rzeźnych, łojów surowych oraz podczas przechowywania wędlin i wyrobów wędliniarskich w zakładach mięsnych podporządkowanych Centrali Przemysłu Mięsnego (Monitor Polski z 1961 r. Nr 5, poz. 29).

§ 3. Zarządzenie wchodzi w życie z dniem 1 listopada 1964 r.

ZAŁĄCZNIK 

NORMY UBYTKÓW NATURALNYCH WĘDLIN PODCZAS PRZECHOWYWANIA W MAGAZYNACH I WYDAWANIA Z MAGAZYNÓW

§ 1. 1 Przedmiotem normy są ubytki naturalne wędlin (wędzonek i kiełbas) powstałe podczas przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów. Normy ubytków naturalnych nie dotyczą wędlin przechowywanych i przekazywanych do obrotu w pojemnikach plombowanych.

§ 2. Ubytek naturalny jest to ilość wyparowanej wody z wędlin podczas przechowywania oraz straty powstałe wskutek czynności manipulacyjnych.

§ 3. 2 Jakość i warunki, jakim powinny odpowiadać wędliny w momencie przekazywania do magazynów określa norma BN-72/8014-05 - Wędliny oraz inne przepisy technologiczno-normalizacyjne wydane przez Dyrektora Centrali Przemysłu Mięsnego w zakresie wymagań jakościowych nowowprowadzanych asortymentów wędlin.

§ 4. Wielkość ubytków naturalnych w procentach w stosunku do wagi wędlin ustalonej przy przyjęciu do magazynu wyrobów gotowych określają tabele 1-6.

§ 5. Ustalone wielkości ubytków naturalnych podane w [??brak jednego wiersza]

§ 6. Normy ubytków naturalnych uwzględniają poszczególne grupy i podgrupy wędlin, wyodrębnione w zależności od technologii produkcji, stopnia rozdrobnienia, średnicy przekroju, rodzaju osłonki, trwałości itp. oraz w zależności od rodzajów magazynów i okresów przechowywania.

§ 7. Przy stosowaniu norm ubytków naturalnych rozróżnia się następujące grupy i podgrupy wędlin:

1) wędzonki:

a) wędzonki trwałe: słonina wędzona;

b) wędzonki półtrwałe:

grupa I: szynka z kością wędzona, szynka sznurowana wędzona (wieprzowa i wołowa), ogonówka, baleron wędzony, bekon wędzony, polędwica wędzona (wieprzowa i wołowa), polędwica łososiowa (wieprzowa i wołowa), boczek wędzony, podgardle wędzone, słonina paprykowana, ozór wędzony wołowy;

grupa II: golonka wędzona, żeberka wędzone, nóżki [??brak jednego wiersza]

c) wędzonki, nietrwale: szynka gotowana (wieprzowa i wołowa), szynka gotowana sznurowana w pęcherzu, szynka gotowana z prosiąt, bekon zwijany gotowany, baleron gotowany, boczek gotowany, szynka cielęca, rolada (cielęca, schabowa, wołowa, z prosiąt), ozór wołowy gotowany, schab polski pieczony, polędwiczka wieprzowa pieczona;

2) kiełbasy:

a) kiełbasy trwałe: salami (wszystkie), kiełbasa krakowska sucha, hutnicka;

b) kiełbasy półtrwałe:

grupa I: kiełbasa cielęca tarnowska, tuchowska, wołowa krajana, rzeszowska, polska wędzona, frankfurterki, wczasowa, turystyczna, żuławska, litewska, podhalańska, serbska;

grupa II: kiełbasa węgierska, kujawska, wiejska, serwolatki, metki, ukraińska, żywiecka, piwna,, piwna z gęsiną, krakowska krajana, białostocka, podkarpacka, polędwicowa, toruńska, tarnogórska, limanowska, łowiecka, bełska;

grupa III: kiełbasa łososiowa, delikatesowa, myśliwska, jałowcowa, bałtycka, kabanosy;

c) kiełbasy nietrwałe:

grupa I: parówki, kiełbasa biała surowa, parówki cieszyńskie;

grupa II: serdelki, kiełbasa parówkowa, serdelowa (wieprzowa i cielęca), kiełbaski porcjowane (z manną i bez manny), kiełbasa śniadaniowa, grudziądzka;

grupa III: kiełbasa śląska, zwyczajna, bieszczadzka, mazowiecka, służewiecka, umowna;

grupa IV: kiełbasa kminkowa, królewiecka, gnieźnieńska, bydgoska, tomaszowska, beczkowa, mortadela (wszystkie rodzaje);

grupa V: kiełbasa szynkowa, szynkowa wołowa, cytrynowa, krakowska parzona, czosnkowa, kiełbasy bezosłonkowe.

§  8.

1. Podane w tabelach normy ubytków naturalnych odnoszą się do wędlin przechowywanych w magazynach chłodzonych i nie chłodzonych w okresie letnim i zimowym.

2. Za okres letni przyjmuje się okres od 1 kwietnia do 31 października, a za okres zimowy - okres od 1 listopada do 31 marca.

§  9.

1. Przy przechowywaniu wędlin z przerzutu stosuje się normy ubytków naturalnych określone w tabelach 3 i 6.

2. Wędliny otrzymane z przerzutu należy ewidencjonować i rozliczać oddzielnie od wędlin z produkcji własnej.

§ 10. 3

1. Rozliczeń ubytków naturalnych dokonuje się zgodnie z obowiązującymi przepisami z zakresu inwentaryzacji i spisywaniu niedoborów, uwzględniając zasady ustalone przez Dyrektora Centrali Przemysłu Mięsnego w sprawie ustalania średniego okresu przechowywania wędlin dla rozliczania ubytków naturalnych.

3. Zasady rozliczania ubytków naturalnych wędlin pochodzących z przerzutu w razie przechowywania ich w magazynach określają odrębne przepisy Dyrektora Centrali Przemysłu Mięsnego.

§  11.

1. W razie powstania ubytków naturalnych nie ujętych normami ubytki rozlicza się w trybie ustalonym dla rozliczeń ubytków nadzwyczajnych.

2. W razie wprowadzania do produkcji asortymentów wędlin nie wymienionych w § 7 stosuje się do nich normy ubytków naturalnych ustalone dla wędlin zaliczonych do grupy i podgrupy technologicznej o podobnej wydajności, rozdrobnieniu, średnicy przekroju i innych cechach mających wpływ na kształtowanie się ubytków naturalnych, zgodnie z ustaleniami normy przedmiotowej.

3. Zakwalifikowania asortymentów wędlin, o których mowa w ust. 2, do poszczególnych grup i podgrup dokonuje dyrektor Centrali Przemysłu Mięsnego na wniosek jednostki nadrzędnej producenta.

§ 12. Jeżeli zakład posiada oddzielnie magazyn wyrobów gotowych i magazyn dystrybucyjny, określone w tabelach 1-6 normy ubytków naturalnych obejmują okres przechowywania wędlin w obu magazynach, a także ubytki naturalne powstałe wskutek rozważania.

§ 13. 4 Szczegółowe normy ubytków naturalnych określają tabele 1-6.

Tabela 1.

Normy ubytków naturalnych wędzonek podczas przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie letnim, i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym.

					Normy ubytków naturalnych w %
Godziny					Wędzonki
przechowywania					trwałe	półtrwałe		nietrwałe
						grupa I	grupa II
1					2	3	4	5
		do	1		0,01	0,02	0,03	0,04
powyżej	1	do	2		0,03	0,05	0,07	0,09
"	2	do	3		0,05	0,08	0,10	0,13
"	3	do	4		0,06	0,10	0,14	0,18
"	4	do	5		0,08	0,12	0,17	0,22
"	5	do	6		0,10	0,15	0,20	0,25
"	6	do	7		0,11	0,17	0,22	0,27
"	7	do	8		0,12	0,19	0,24	0,29
"	8	do	9		0,13	0,20	0,26	0,31
"	9	do	10		0,13	0,21	0,28	0,33
"	10	do	11		0,14	0,23	0,29	0,34
"	11	do	12		0,15	0,25	0,30	0,35
"	12	do	13		0,16	0,27	0,32	0,36
"	13	do	14		0,16	0,29	0,33	0,38
"	14	do	15		0,17	0,30	0,34	0,39
"	15	do	16		0,18	0,32	0,36	0,40
"	16	do	17		0,19	0,33	0,37	0,42
"	17	do	18		0,20	0,34	0,39	0,43
"	18	do	19		0,20	0,35	0,40	0,44
"	19	do	20		0,21	0,36	0,41	0,46
"	20	do	21		0,22	0,37	0,42	0,47
"	21	do	22		0,23	0,38	0,43	0,48
"	22	do	23		0,24	0,39	0,44	0,49
"	23	do	24		0,25	0,40	0,45	0,50
"	24	do	25		0,25	0,40	0,46	0,51
"	25	do	26		0,26	0,41	0,47	0,52
"	26	do	27		0,26	0,41	0,48	0,53
"	27	do	28		0,27	0,42	0,49	0,54
"	28	do	29		0,27	0,42	0,50	0,55
"	29	do	30		0,28	0,43	0,51	0,56
"	30	do	31		0,28	0,43	0,51	0,57
"	31	do	32		0,29	0,44	0,52	0,57
"	32	do	33		0,29	0,44	0,52	0,58
"	33	do	34		0,29	0,45	0,53	0,58
"	34	do	35		0,30	0,45	0,53	0,59
"	35	do	36		0,30	0,46	0,54	0,59
"	36	do	37		0,31	0,46	0,54	0,60
"	37	do	38		0,31	0,46	0,55	0,60
"	38	do	39		0,32	0,47	0,55	0,61
"	39	do	40		0,32	0,47	0,56	0,61
"	40	do	41		0,33	0,47	0,56	0,62
"	41	do	42		0,33	0,48	0,57	0,62
"	42	do	43		0,33	0,48	0,57	0,63
"	43	do	44		0,34	0,48	0,58	0,63
"	44	do	45		0,34	0,49	0,58	0,64
"	45	do	46		0,34	0,49	0,59	0,64
"	46	do	47		0,35	0,49	0,59	0,65
"	47	do	48		0,35	0,50	0,60	0,65
"	48	do	49		0,35	0,50	0,60	0,66
"	49	do	50		0,36	0,50	0,61	0,66
"	50	do	51		0,36	0,50	0,61	0,67
"	51	do	52		0,37	0,51	0,62	0,67
"	52	do	53		0,37	0,51	0,62	0,68
"	53	do	54		0,38	0,51	0,63	0,68
"	54	do	55		0,38	0,52	0,63	0,69
"	55	do	56		0,38	0,52	0,64	0,69
"	56	do	57		0,39	0,53	0,64	0,70
"	57	do	58		0,39	0,53	0,65	0,70
"	58	do	59		0,40	0,54	0,65	0,71
"	59	do	60		0,40	0,54	0,66	0,71
"	60	do	61		0,40	0,55	0,66	0,72
"	61	do	62		0,41	0,55	0,66	0,72
"	62	do	63		0,41	0,55	0,67	0,72
"	63	do	64		0,42	0,56	0,67	0,73
"	64	do	65		0,42	0,56	0,67	0,73
"	65	do	66		0,43	0,57	0,68	0,73
"	66	do	67		0,43	0,57	0,68	0,74
"	67	do	68		0,43	0,58	0,68	0,74
"	68	do	69		0,44	0,58	0,69	0,74
"	69	do	70		0,44	0,59	0,69	0,75
"	70	do	71		0,45	0,59	0,69	0,75
"	71	do	72		0,45	0,60	0,70	0,75
"	72	do	73		0,45	0,60	0,70	-
"	73	do	74		0,46	0,60	0,70	-
"	74	do	75		0,46	0,60	0,70	-
"	75	do	76		0,46	0,61	0,71	-
"	76	do	77		0,46	0,61	0,71	-
"	77	do	78		0,47	0,62	0,71	-
"	78	do	79		0,47	0,62	0,71	-
"	79	do	80		0,47	0,63	0,71	-
"	80	do	81		0,47	0,63	0,72	-
"	81	do	82		0,47	0,64	0,72	-
"	82	do	83		0,48	0,64	0,72	-
"	83	do	84		0,48	0,65	0,72	-
"	84	do	85		0,48	0,65	0,72	-
"	85	do	86		0,48	0,66	0,73	-
"	86	do	87		0,48	0,66	0,73	-
"	87	do	88		0,49	0,66	0,73	-
"	88	do	89		0,49	0,67	0,73	-
"	89	do	90		0,49	0,67	0,73	-
"	90	do	91		0,49	0,68	0,74	-
"	91	do	92		0,49	0,68	0,74	-
"	92	do	93		0,50	0,69	0,74	-
"	93	do	94		0,50	0,69	0,74	-
"	94	do	95		0,50	0,69	0,74	-
"	95	do	96		0,50	0,70	0,75	-
"	96	do	97		0,50	0,70	0,75	-
"	97	do	98		0,50	0,70	0,75	-
"	98	do	99		0,51	0,70	0,75	-
"	99	do	100		0,51	0,71	0,76	-
"	100	do	101		0,51	0,71	0,76	-
"	101	do	102		0,51	0,71	0,76	-
"	102	do	103		0,51	0,71	0,76	-
"	103	do	104		0,52	0,72	0,77	-
"	104	do	105		0,52	0,72	0,77	-
"	105	do	106		0,52	0,72	0,77	-
"	106	do	107		0,52	0,72	0,77	-
"	107	do	108		0,52	0,73	0,77	-
"	108	do	109		0,53	0,73	0,78	-
"	109	do	110		0,53	0,73	0,78	-
"	110	do	111		0,53	0,73	0,78	-
"	111	do	112		0,53	0,74	0,78	-
"	112	do	113		0,53	0,74	0,79	-
"	113	do	114		0,54	0,74	0,79	-
"	114	do	115		0,54	0,74	0,79	-
"	115	do	116		0,54	0,74	0,79	-
"	116	do	117		0,54	0,75	0,79	-
"	117	do	118		0,54	0,75	0,80	-
"	118	do	119		0,55	0,75	0,80	-
"	119	do	120		0,55	0,75	0,80	-
W razie przechowywania wędzonek trwałych i półtrwałych ponad 120 godzin, dla każdych następnych rozpoczętych 12 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 120 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 14 dni dla wędzonek trwałych oraz ponad 7 dni dla wędzonek półtrwałych rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

Tabela 2.

Normy ubytków naturalnych wędzonek podczas przechowywania w magazynach nie chłodzonych w okresie letnim.

					Normy ubytków naturalnych w %
Godziny					Wędzonki
przechowywania					trwałe	półtrwałe		nietrwałe
						grupa I	grupa II
1					2	3	4	5
		do	1		0,02	0,03	0,04	0,07
powyżej	1	do	2		0,05	0,07	0,09	0,14
"	2	do	3		0,08	0,10	0,13	0,20
"	3	do	4		0,10	0,14	0,18	0,26
"	4	do	5		0,12	0,17	0,22	0,31
"	5	do	6		0,15	0,20	0,25	0,35
"	6	do	7		0,16	0,22	0,27	0,37
"	7	do	8		0,17	0,24	0,29	0,38
"	8	do	9		0,18	0,26	0,31	0,40
"	9	do	10		0,19	0,28	0,33	0,42
"	10	do	11		0,19	0,29	0,34	0,44
"	11	do	12		0,20	0,30	0,35	0,45
"	12	do	13		0,21	0,32	0,36	0,46
"	13	do	14		0,22	0,33	0,38	0,48
"	14	do	15		0,23	0,34	0,39	0,49
"	15	do	16		0,24	0,36	0,40	0,50
"	16	do	17		0,24	0,37	0,42	0,52
"	17	do	18		0,25	0,39	0,43	0,53
"	18	do	19		0,26	0,40	0,44	0,54
"	19	do	20		0,27	0,41	0,46	0,56
"	20	do	21		0,28	0,42	0,47	0,57
"	21	do	22		0,29	0,43	0,48	0,58
"	22	do	23		0,29	0,44	0,49	0,59
"	23	do	24		0,30	0,45	0,50	0,60
"	24	do	25		0,30	0,45	0,51	0,61
"	25	do	26		0,31	0,46	0,52	0,62
"	26	do	27		0,31	0,46	0,53	0,63
"	27	do	28		0,32	0,47	0,54	0,64
"	28	do	29		0,32	0,47	0,55	0,65
"	29	do	30		0,33	0,48	0,56	0,66
"	30	do	31		0,33	0,48	0,56	0,67
"	31	do	32		0,34	0,49	0,57	0,67
"	32	do	33		0,34	0,49	0,57	0,68
"	33	do	34		0,34	0,50	0,58	0,68
"	34	do	35		0,35	0,50	0,58	0,69
"	35	do	36		0,35	0,51	0,59	0,69
"	36	do	37		0,36	0,51	0,59	-
"	37	do	38		0,36	0,51	0,60	-
"	38	do	39		0,37	0,52	0,60	-
"	39	do	40		0,37	0,52	0,61	-
"	40	do	41		0,38	0,52	0,61	-
"	41	do	42		0,38	0,53	0,62	-
"	42	do	43		0,38	0,53	0,62	-
"	43	do	44		0,39	0,53	0,63	-
"	44	do	45		0,39	0,54	0,63	-
"	45	do	46		0,39	0,54	0,64	-
"	46	do	47		0,40	0,54	0,64	-
"	47	do	48		0,40	0,55	0,65	-
"	48	do	49		0,40	0,55	0,65	-
"	49	do	50		0,41	0,55	0,66	-
"	50	do	51		0,41	0,55	0,66	-
"	51	do	52		0,42	0,56	0,67	-
"	52	do	53		0,42	0,56	0,67	-
"	53	do	54		0,43	0,56	0,68	-
"	54	do	55		0,43	0,57	0,68	-
"	55	do	56		0,43	0,57	0,69	-
"	56	do	57		0,44	0,58	0,69	-
"	57	do	58		0,44	0,58	0,70	-
"	58	do	59		0,45	0,59	0,70	-
"	59	do	60		0,45	0,59	0,71	-
"	60	do	61		0,45	0,60	0,71	-
"	61	do	62		0,46	0,60	0,71	-
"	62	do	63		0,46	0,60	0,72	-
"	63	do	64		0,47	0,61	0,72	-
"	64	do	65		0,47	0,61	0,72	-
"	65	do	66		0,48	0,62	0,73	-
"	66	do	67		0,48	0,62	0,73	-
"	67	do	68		0,48	0,63	0,73	-
"	68	do	69		0,49	0,63	0,74	-
"	69	do	70		0,49	0,64	0,74	-
"	70	do	71		0,50	0,64	0,74	-
"	71	do	72		0,50	0,65	0,75	-
"	72	do	73		0,50	0,65	0,75	-
"	73	do	74		0,51	0,65	0,75	-
"	74	do	75		0,51	0,65	0,75	-
"	75	do	76		0,51	0,66	0,76	-
"	76	do	77		0,51	0,66	0,76	-
"	77	do	78		0,52	0,67	0,76	-
"	78	do	79		0,52	0,67	0,76	-
"	79	do	80		0,52	0,68	0,76	-
"	80	do	81		0,52	0,68	0,77	-
"	81	do	82		0,52	0,69	0,77	-
"	82	do	83		0,53	0,69	0,77	-
"	83	do	84		0,53	0,70	0,77	-
"	84	do	85		0,53	0,70	0,77	-
"	85	do	86		0,53	0,71	0,78	-
"	86	do	87		0,53	0,71	0,78	-
"	87	do	88		0,54	0,71	0,78	-
"	88	do	89		0,54	0,72	0,78	-
"	89	do	90		0,54	0,72	0,78	-
"	90	do	91		0,54	0,73	0,79	-
"	91	do	92		0,54	0,73	0,79	-
"	92	do	93		0,55	0,74	0,79	-
"	93	do	94		0,55	0,74	0,79	-
"	94	do	95		0,55	0,74	0,79	-
"	95	do	96		0,55	0,75	0,80	-
"	96	do	97		0,55	0,75	0,80	-
"	97	do	98		0,55	0,75	0,80	-
"	98	do	99		0,56	0,75	0,80	-
"	99	do	100		0,56	0,76	0,81	-
"	100	do	101		0,56	0,76	0,81	-
"	101	do	102		0,56	0,76	0,81	-
"	102	do	103		0,56	0,76	0,81	-
"	103	do	104		0,57	0,77	0,82	-
"	104	do	105		0,57	0,77	0,82	-
"	105	do	106		0,57	0,77	0,82	-
"	106	do	107		0,57	0,77	0,82	-
"	107	do	108		0,57	0,77	0,82	-
"	108	do	109		0,58	0,78	0,83	-
"	109	do	110		0,58	0,78	0,83	-
"	110	do	111		0,58	0,78	0,83	-
"	111	do	112		0,58	0,79	0,83	-
"	112	do	113		0,58	0,79	0,84	-
"	113	do	114		0,59	0,79	0,84	-
"	114	do	115		0,59	0,79	0,84	-
"	115	do	116		0,59	0,79	0,84	-
"	116	do	117		0,59	0,80	0,84	-
"	117	do	118		0,59	0,80	0,85	-
"	118	do	119		0,60	0,80	0,85	-
"	119	do	120		0,60	0,80	0,85	-
W razie przechowywania wędzonek trwałych dłużej ponad 120 godzin, dla każdych następnych rozpoczętych 6 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 120 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania wędzonek trwałych ponad 7 dni rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

Tabela 3.

Normy ubytków naturalnych wędzonek otrzymanych z przerzutu podczas przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym i letnim.

Godziny przechowywania liczone od chwili					Normy ubytków naturalnych w % w stosunku do ciężaru wędzonek otrzymanych z przerzutu
przyjęcia wędzonek z					Wędzonki
przerzutu do magazynu					trwałe	półtrwałe		nietrwałe
						grupa I	grupa II
1					2	3	4	5
		do	1		0,01	0,01	0,01	0,01
powyżej	1	do	2		0,01	0,01	0,02	0,02
"	2	do	3		0,01	0,01	0,03	0,03
"	3	do	4		0,02	0,02	0,04	0,04
"	4	do	5		0,02	0,02	0,05	0,05
"	5	do	6		0,03	0,03	0,06	0,06
"	6	do	7		0,03	0,03	0,06	0,07
"	7	do	8		0,04	0,04	0,07	0,07
"	8	do	9		0,04	0,04	0,07	0,08
"	9	do	10		0,04	0,05	0,08	0,08
"	10	do	11		0,05	0,05	0,08	0,09
"	11	do	12		0,05	0,06	0,09	0,09
"	12	do	13		0,06	0,06	0,09	0,10
"	13	do	14		0,06	0,06	0,10	0,10
"	14	do	15		0,07	0,07	0,10	0,11
"	15	do	16		0,07	0,07	0,11	0,11
"	16	do	17		0,08	0,07	0,11	0,12
"	17	do	18		0,08	0,08	0,12	0,12
"	18	do	19		0,08	0,08	0,12	0,13
"	19	do	20		0,09	0,08	0,13	0,13
"	20	do	21		0,09	0,09	0,13	0,14
"	21	do	22		0,09	0,09	0,14	0,14
"	22	do	23		0,10	0,09	0,14	0,15
"	23	do	24		0,10	0,10	0,15	0,15
"	24	do	25		0,10	0,10	0,15	0,16
"	25	do	26		0,11	0,10	0,16	0,16
"	26	do	27		0,11	0,10	0,16	0,17
"	27	do	28		0,12	0,11	0,17	0,17
"	28	do	29		0,12	0,11	0,17	0,18
"	29	do	30		0,13	0,11	0,18	0,18
"	30	do	31		0,13	0,12	0,18	0,19
"	31	do	32		0,13	0,12	0,19	0,19
"	32	do	33		0,14	0,13	0,19	0,20
"	33	do	34		0,14	0,13	0,20	0,20
"	34	do	35		0,15	0,14	0,20	0,21
"	35	do	36		0,15	0,14	0,21	0,21
"	36	do	37		0,15	0,15	0,21	0,22
"	37	do	38		0,16	0,15	0,21	0,22
"	38	do	39		0,16	0,15	0,22	0,22
"	39	do	40		0,17	0,16	0,22	0,23
"	40	do	41		0,17	0,16	0,22	0,23
"	41	do	42		0,18	0,17	0,23	0,23
"	42	do	43		0,18	0,17	0,23	0,24
"	43	do	44		0,18	0,18	0,23	0,24
"	44	do	45		0,19	0,18	0,24	0,24
"	45	do	46		0,19	0,19	0,24	0,25
"	46	do	47		0,20	0,19	0,24	0,25
"	47	do	48		0,20	0,20	0,25	0,25
"	48	do	49		0,20	0,20	0,25	-
"	49	do	50		0,21	0,20	0,25	-
"	50	do	51		0,21	0,20	0,25	-
"	51	do	52		0,21	0,21	0,26	-
"	52	do	53		0,21	0,21	0,26	-
"	53	do	54		0,22	0,22	0,26	-
"	54	do	55		0,22	0,22	0,26	-
"	55	do	56		0,22	0,23	0,26	-
"	56	do	57		0,22	0,23	0,27	-
"	57	do	58		0,22	0,24	0,27	-
"	58	do	59		0,23	0,24	0,27	-
"	59	do	60		0,23	0,25	0,27	-
"	60	do	61		0,23	0,25	0,27	-
"	61	do	62		0,23	0,26	0,28	-
"	62	do	63		0,23	0,26	0,28	-
"	63	do	64		0,24	0,26	0,28	-
"	64	do	65		0,24	0,27	0,28	-
"	65	do	66		0,24	0,27	0,28	-
"	66	do	67		0,24	0,28	0,29	-
"	67	do	68		0,24	0,28	0,29	-
"	68	do	69		0,25	0,29	0,29	-
"	69	do	70		0,25	0,29	0,29	-
"	70	do	71		0,25	0,29	0,29	-
"	71	do	72		0,25	0,30	0,30	-
"	72	do	73		0,25	0,30	0,30	-
"	73	do	74		0,25	0,30	0,30	-
"	74	do	75		0,26	0,30	0,30	-
"	75	do	76		0,26	0,31	0,31	-
"	76	do	77		0,26	0,31	0,31	-
"	77	do	78		0,26	0,31	0,31	-
"	78	do	79		0,26	0,31	0,31	-
"	79	do	80		0,27	0,32	0,32	-
"	80	do	81		0,27	0,32	0,32	-
"	81	do	82		0,27	0,32	0,32	-
"	82	do	83		0,27	0,32	0,32	-
"	83	do	84		0,27	0,33	0,32	-
"	84	do	85		0,28	0,33	0,33	-
"	85	do	86		0,28	0,33	0,33	-
"	86	do	87		0,28	0,33	0,33	-
"	87	do	88		0,28	0,34	0,33	-
"	88	do	89		0,28	0,34	0,34	-
"	89	do	90		0,29	0,34	0,34	-
"	90	do	91		0,29	0,34	0,34	-
"	91	do	92		0,29	0,34	0,34	-
"	92	do	93		0,29	0,35	0,34	-
"	93	do	94		0,29	0,35	0,35	-
"	94	do	95		0,30	0,35	0,35	-
"	95	do	96		0,30	0,35	0,35	-
W razie przechowywania wędzonek trwałych i półtrwałych z przerzutu w magazynach chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym ponad 96 godzin, dla każdych następnych rozpoczętych 12 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 96 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 13 dni dla wędzonek trwałych oraz ponad 6 dni dla wędzonek półtrwałych rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.
W razie przechowywania wędzonek trwałych otrzymanych z przerzutu w magazynach nie chłodzonych w okresie letnim ponad 96 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 6 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 96 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 6 dni rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

Tabela 4.

Normy ubytków naturalnych kiełbas podczas przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym.

(Normy ubytków naturalnych kiełbas nietrwałych grupy I powyżej 24 godzin nie dotyczą kiełbasy białej surowej).

				Normy ubytków naturalnych w %%
Godziny				Kiełbasy
przechowywania				trwałe	półtrwałe			nietrwałe
					I grupa	II grupa	III grupa	I grupa	II grupa	III grupa	IV grupa	V grupa
1				2	3	4	5	6	7	8	9	10
		do	1	0,02	0,05	0,04	0,03	0,10	0,07	0,06	0,05	0,03
powyżej	1	do	2	0,04	0,08	0,07	0,05	0,19	0,14	0,12	0,08	0,05
"	2	do	3	0,05	0,13	0,10	0,08	0,27	0,20	0,17	0,13	0,08
"	3	do	4	0,07	0,17	0,14	0,10	0,34	0,26	0,22	0,17	0,10
"	4	do	5	0,09	0,21	0,17	0,13	0,40	0,31	0,26	0,21	0,13
"	5	do	6	0,10	0,25	0,20	0,15	0,45	0,35	0,30	0,25	0,15
"	6	do	7	0,11	0,28	0,22	0,17	0,49	0,39	0,34	0,29	0,17
"	7	do	8	0,12	0,30	0,24	0,18	0,53	0,44	0,37	0,32	0,19
"	8	do	9	0,13	0,33	0,26	0,20	0,58	0,48	0,40	0,35	0,21
"	9	do	10	0,14	0,35	0,28	0,22	0,62	0,52	0,44	0,39	0,23
"	10	do	11	0,14	0,38	0,29	0,24	0,66	0,56	0,47	0,42	0,25
"	11	do	12	0,15	0,40	0,30	0,25	0,70	0,60	0,50	0,45	0,27
"	12	do	13	0,16	0,42	0,32	0,27	0,73	0,63	0,52	0,47	0,29
"	13	do	14	0,17	0,43	0,34	0,29	0,76	0,66	0,54	0,49	0,30
"	14	do	15	0,18	0,45	0,36	0,31	0,79	0,69	0,56	0,51	0,31
"	15	do	16	0,19	0,46	0,38	0,33	0,82	0,72	0,58	0,52	0,32
"	16	do	17	0,19	0,48	0,40	0,35	0,85	0,75	0,60	0,53	0,33
"	17	do	18	0,20	0,50	0,42	0,37	0,88	0,78	0,62	0,54	0,34
"	18	do	19	0,21	0,52	0,44	0,39	0,91	0,80	0,64	0,55	0,35
"	19	do	20	0,22	0,55	0,46	0,41	0,93	0,83	0,66	0,56	0,36
"	20	do	21	0,23	0,57	0,47	0,42	0,95	0,86	0,67	0,57	0,37
"	21	do	22	0,24	0,58	0,48	0,43	0,97	0,89	0,68	0,58	0,38
"	22	do	23	0,24	0,59	0,49	0,44	0,99	0,92	0,69	0,59	0,39
"	23	do	24	0,25	0,60	0,50	0,45	1,00	0,95	0,70	0,60	0,40
"	24	do	25	0,25	0,61	0,51	0,46	1,01	0,96	0,72	0,62	0,41
"	25	do	26	0,26	0,62	0,52	0,47	1,02	0,97	0 74	0,64	0,42
"	26	do	27	0,26	0,63	0,53	0,48	1,03	0,98	0,76	0,66	0,43
"	27	do	28	0,27	0,64	0,54	0,49	1,04	0,99	0,78	0,68	0,44
"	28	do	29	0,27	0,65	0,55	0,50	1,05	1,00	0,80	0,70	0,45
"	29	do	30	0,28	0,66	0,56	0,51	1,06	1,01	0,82	0,72	0,46
"	30	do	31	0,29	0,67	0,57	0,52	1,07	1,02	0,83	0,73	0,47
"	31	do	32	0,29	0,68	0,58	0,53	1,08	1,03	0,84	0,74	0,48
"	32	do	33	0,30	0,69	0,59	0,54	1,09	1,04	0,85	0,75	0,49
"	33	do	34	0,31	0,70	0,60	0,55	1,10	1,05	0,86	0,76	0,50
"	34	do	35	0,32	0,71	0,61	0,56	1,11	1,06	0,87	0,77	0,51
"	35	do	36	0,33	0,72	0,62	0,57	1,12	1,07	0,88	0,78	0,52
"	36	do	37	0,33	0,73	0,63	0,58	1,13	1,08	0,89	0,79	0,53
"	37	do	38	0,34	0,74	0,64	0,59	1,14	1,09	0,90	0,80	0,54
"	38	do	39	0,34	0,75	0,65	0,60	1,15	1,10	0,91	0,81	0,55
"	39	do	40	0,35	0,76	0,66	0,61	1,16	1,11	0,92	0,82	0,56
"	40	do	41	0,35	0,76	0,66	0,61	1,17	1,11	0,93	0,83	0,56
"	41	do	42	0,36	0,77	0,67	0,62	1,17	1,12	0,94	0,84	0,57
"	42	do	43	0,37	0,77	0,67	0,62	1,18	1,12	0,95	0,85	0,57
"	43	do	44	0,37	0,78	0,68	0,63	1,18	1,13	0,96	0,86	0,58
"	44	do	45	0,38	0,78	0,68	0,63	1,19	1,13	0,97	0,87	0,58
"	45	do	46	0,39	0,79	0,69	0,64	1,19	1,14	0,98	0,88	0,59
"	46	do	47	0,39	0,79	0,69	0,64	1,20	1,14	0,99	0,89	0,59
"	47	do	48	0,40	0,80	0,70	0,65	1,20	1,15	1,00	0,90	0,60
"	48	do	49	0,40	0,80	0,70	0,65	-	-	1,01	0,91	0,60
"	49	do	50	0,41	0,81	0,71	0,66	-	-	1,02	0,93	0,61
"	50	do	51	0,41	0,81	0,72	0,67	-	-	1,03	0,94	0,61
"	51	do	52	0,42	0,82	0,73	0,68	-	-	1,04	0,95	0,62
"	52	do	53	0,42	0,82	0,73	0,68	-	-	1,05	0,96	0,62
"	53	do	54	0,43	0,83	0,74	0,69	-	-	1,06	0,97	0,63
"	54	do	55	0,43	0,83	0,75	0,70	-	-	1,07	0,98	0,63
"	55	do	56	0,44	0,83	0,75	0,70	-	-	1,08	0,99	0,64
"	56	do	57	0,44	0,84	0,76	0,71	-	-	1,09	1,00	0,64
"	57	do	58	0,45	0,84	0,77	0,72	-	-	1,10	1,01	0,65
"	58	do	59	0,45	0,84	0,78	0,73	-	-	1,11	1,02	0,65
"	59	do	60	0,46	0,85	0,78	0,73	-	-	1,12	1,03	0,66
"	60	do	61	0,46	0,85	0,79	0,74	-	-	1,13	1,04	0,66
"	61	do	62	0,46	0,85	0,80	0,75	-	-	1,14	1,05	0,67
"	62	do	63	0,47	0,86	0,80	0,75	-	-	1,15	1,06	0,67
"	63	do	64	0,47	0,86	0,81	0,76	-	-	1,16	1,07	0,68
"	64	do	65	0,47	0,86	0,81	0,76	-	-	1,16	1,08	0,68
"	65	do	66	0,48	0,87	0,82	0,77	-	-	1,17	1,09	0,69
"	66	do	67	0,48	0,87	0,82	0,77	-	-	1,17	1,10	0,69
"	67	do	68	0,48	0,88	0,83	0,78	-	-	1,18	1,11	0,70
"	68	do	69	0,49	0,88	0,83	0,78	-	-	1,18	1,12	0,70
"	69	do	70	0,49	0,89	0,84	0,79	-	-	1,19	1,13	0,71
"	70	do	71	0,49	0,89	0,84	0,79	-	-	1,19	1,14	0,71
"	71	do	72	0,50	0,90	0,85	0,80	-	-	1,20	1,15	0,72
"	72	do	73	0,50	0,90	0,85	0,80	-	-	1,20	1,15	0,72
"	73	do	74	0,51	0,90	0,86	0,81	-	-	1,21	1,16	0,73
"	74	do	75	0,51	0,91	0,86	0,81	-	-	1,22	1,17	0,73
"	75	do	76	0,52	0,91	0,87	0,82	-	-	1,22	1,17	0,74
"	76	do	77	0,52	0,92	0,87	0,82	-	-	1,23	1,18	0,74
"	77	do	78	0,53	0,92	0,87	0,83	-	-	1,24	1,19	0,75
"	78	do	79	0,53	0,92	0,88	0,83	-	-	1,24	1,19	0,75
"	79	do	80	0,54	0,93	0,88	0,84	-	-	1,25	1,20	0,76
"	80	do	81	0,54	0,93	0,89	0,84	-	-	1,25	1,20	0,76
"	81	do	82	0,55	0,94	0,89	0,85	-	-	1,26	1,21	0,77
"	82	do	83	0,55	0,94	0,90	0,85	-	-	1,27	1,22	0,77
"	83	do	84	0,56	0,95	0,90	0,86	-	-	1,27	1,22	0,78
"	84	do	85	0,56	0,95	0,91	0,86	-	-	1,28	1,23	0,78
"	85	do	86	0,56	0,95	0,91	0,86	-	-	1,29	1,24	0,79
"	86	do	87	0,57	0,96	0,92	0,87	-	-	1,29	1,24	0,79
"	87	do	88	0,57	0,96	0,92	0,87	-	-	1,30	1,25	0,80
"	88	do	89	0,57	0,97	0,92	0,87	-	-	1,31	1,26	0,80
"	89	do	90	0,58	0,97	0,93	0,88	-	-	1,31	1,26	0,81
"	90	do	91	0,58	0,98	0,93	0,88	-	-	1,32	1,27	0,81
"	91	do	92	0,58	0,98	0,93	0,88	-	-	1,33	1,28	0,82
"	92	do	93	0,59	0,99	0,94	0,89	-	-	1,33	1,28	0,82
"	93	do	94	0,59	0,99	0,94	0,89	-	-	1,34	1,29	0,83
"	94	do	95	0,59	0,99	0,94	0,89	-	-	1,34	1,29	0,83
"	95	do	96	0,60	1,00	0,95	0,90	-	-	1,35	1,30	0,84
"	96	do	97	0,60	1,00	0,95	0,90	-	-	-	-	0,84
"	97	do	98	0,60	1,00	0,95	0,90	-	-	-	-	0,85
"	98	do	99	0,61	1,01	0,96	0,91	-	-	-	-	0,85
"	99	do	100	0,61	1,01	0,96	0,91	-	-	-	-	0,86
"	100	do	101	0,61	1,01	0,96	0,92	-	-	-	-	0,86
"	101	do	102	0,61	1,02	0,97	0,92	-	-	-	-	0,87
"	102	do	103	0,62	1,02	0,97	0,93	-	-	-	-	0,87
"	103	do	104	0,62	1,03	0,98	0,93	-	-	-	-	0,88
"	104	do	105	0,62	1,03	0,98	0,94	-	-	-	-	0,88
"	105	do	106	0,62	1,04	0,99	0,94	-	-	-	-	0,89
"	106	do	107	0,63	1,04	0,99	0,95	-	-	-	-	0,89
"	107	do	108	0,63	1,05	1,00	0,95	-	-	-	-	0,90
"	108	do	109	0,63	1,05	1,00	0,96	-	-	-	-	0,90
"	109	do	110	0,63	1,06	1,01	0,96	-	-	-	-	0,91
"	110	do	111	0,64	1,06	1,01	0,97	-	-	-	-	0,91
"	111	do	112	0,64	1,07	1,02	0,97	-	-	-	-	0,92
"	112	do	113	0,64	1,07	1,02	0,98	-	-	-	-	0,92
"	113	do	114	0,64	1,06	1,03	0,98	-	-	-	-	0,93
"	114	do	115	0,64	1,08	1,03	0,98	-	-	-	-	0,93
"	115	do	116	0,65	1,09	1,04	0,99	-	-	-	-	0,94
"	116	do	117	0,65	1,05	1,04	0,99	-	-	-	-	0,94
"	117	do	118	0,65	1,09	1,04	0,99	-	-	-	-	0,95
"	118	do	119	0,65	1,10	1,05	1,00	-	-	-	-	0,95
"	119	do	120	0,65	1,10	1,05	1,00	-	-	-	-	0,95

W razie przechowywania kiełbas trwałych ponad 120 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 24 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm podanych w tabeli dla 120 godzin przechowywania.

Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 30 dni rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

W razie przechowywania kiełbas półtrwałych grupy I, II i III ponad 120 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 12 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm podanych w tabeli dla 120 godzin przechowywania.

Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 7 dni dla kiełbas grupy I i II oraz ponad 14 dni dla kiełbas grupy III rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

Tabela 5.

Normy ubytków naturalnych kiełbas podczas przechowywania w magazynach nie chłodzonych w okresie letnim.

(Normy ubytków naturalnych kiełbas nietrwałych grupy I nie dotyczą kiełbasy białej surowej).

				Normy ubytków naturalnych w %%
Godziny				Kiełbasy
przechowywania				trwałe	półtrwałe			nietrwałe
					I grupa	II grupa	III grupa	I grupa	II grupa	III grupa	IV grupa	V grupa
1				2	3	4	5	6	7	8	9	10
		do	1	0,03	0,06	0,05	0,04	0,14	0,10	0,15	0,07	0,06
powyżej	1	do	2	0,05	0,12	0,08	0,07	0,25	0,19	0,22	0,14	0,12
"	2	do	3	0,08	0,17	0,13	0,10	0,34	0,27	0,28	0,20	0,17
"	3	do	4	0,10	0,22	0,17	0,14	0,42	0,34	0,33	0,26	0,22
"	4	do	5	0,13	0,26	0,21	0,17	0,49	0,40	0,37	0,31	0,26
"	5	do	6	0,15	0,30	0,25	0,20	0,55	0,45	0,40	0,35	0,30
"	6	do	7	0,16	0,33	0,27	0,22	0,59	0,49	0,44	0,39	0,32
"	7	do	8	0,17	0,35	0,29	0,23	0,63	0,54	0,47	0,42	0,34
"	8	do	9	0,18	0,36	0,31	0,25	0,68	0,58	0,50	0,45	0,36
"	9	do	10	0,19	0,40	0,33	0,27	0,72	0,62	0,54	0,49	0,38
"	10	do	11	0,19	0,43	0,34	0,29	0,76	0,66	0,57	0,52	0,39
"	11	do	12	0,20	0,45	0,35	0,30	0,80	0,70	0,60	0,55	0,40
"	12	do	13	0,21	0,47	0,37	0,32	0,83	0,73	0,62	0,57	0,42
"	13	do	14	0,22	0,48	0,39	0,34	0,86	0,76	0,64	0,59	0,44
"	14	do	15	0,23	0,50	0,41	0,36	0,89	0,79	0,66	0,61	0,46
"	15	do	16	0,24	0,51	0,43	0,38	0,92	0,82	0,68	0,62	0,48
"	16	do	17	0,24	0,53	0,44	0,40	0,95	0,85	0,70	0,63	0,50
"	17	do	18	0,25	0,55	0,47	0,42	0,98	0,88	0,72	0,64	0,52
"	18	do	19	0,26	0,57	0,49	0,44	1,01	0,90	0,74	0,65	0,54
"	19	do	20	0,27	0,60	0,51	0,46	1,03	0,93	0,76	0,66	0,56
"	20	do	21	0,28	0,62	0,52	0,47	1,05	0,96	0,77	0,67	0,57
"	21	do	22	0,29	0,63	0,53	0,48	1,07	0,99	0,78	0,68	0,58
"	22	do	23	0,29	0,64	0,54	0,49	1,09	1,02	0,79	0,69	0,59
"	23	do	24	0,30	0,65	0,55	0,50	1,10	1,05	0,80	0,70	0,60
"	24	do	25	0,30	0,66	0,56	0,51	1,11	1,06	0,82	0,72	0,62
"	25	do	26	0,31	0,67	0,57	0,52	1,12	1,07	0,84	0,74	0,64
"	26	do	27	0,31	0,68	0,58	0,53	1,13	1,08	0,86	0,76	0,66
"	27	do	28	0,32	0,69	0,59	0,54	1,14	1,09	0,88	0,78	0,68
"	28	do	29	0,32	0,70	0,60	0,55	1,15	1,10	0,90	0,80	0,70
"	29	do	30	0,33	0,71	0,61	0,56	1,16	1,11	0,92	0,82	0,72
"	30	do	31	0,34	0,72	0,62	0,57	1,17	1,12	0,93	0,83	0,73
"	31	do	32	0,34	0,73	0,63	0,58	1,18	1,13	0,94	0,84	0,74
"	32	do	33	0,35	0,74	0,64	0,59	1,19	1,14	0,95	0,85	0,75
"	33	do	34	0,36	0,75	0,65	0,60	1,20	1,15	0,96	0,86	0,76
"	34	do	35	0,37	0,76	0,66	0,61	1,21	1,16	0,97	0,87	0,77
"	35	do	36	0,38	0,77	0,67	0,62	1,22	1,17	0,98	0,88	0,78
"	36	do	37	0,38	0,78	0,68	0,63	-	-	-	-	-
"	37	do	38	0,39	0,79	0,69	0,64	-	-	-	-	-
"	38	do	39	0,39	0,80	0,70	0,65	-	-	-	-	-
"	39	do	40	0,40	0,81	0,71	0,66	-	-	-	-	-
"	40	do	41	0,40	0,81	0,71	0,66	-	-	-	-	-
"	41	do	42	0,41	0,82	0,72	0,67	-	-	-	-	-
"	42	do	43	0,42	0,82	0,72	0,67	-	-	-	-	-
"	43	do	44	0,42	0,83	0,73	0,68	-	-	-	-	-
"	44	do	45	0,43	0,83	0,73	0,68	-	-	-	-	-
"	45	do	46	0,44	0,84	0,74	0,69	-	-	-	-	-
"	46	do	47	0,44	0,84	0,74	0,69	-	-	-	-	-
"	47	do	48	0,45	0,85	0,75	0,70	-	-	-	-	-
"	48	do	49	0,45	0,85	0,75	0,70	-	-	-	-	-
"	49	do	50	0,46	0,86	0,76	0,71	-	-	-	-	-
"	50	do	51	0,46	0,86	0,77	0,72	-	-	-	-	-
"	51	do	52	0,47	0,87	0,78	0,73	-	-	-	-	-
"	52	do	53	0,47	0,87	0,78	0,73	-	-	-	-	-
"	53	do	54	0,48	0,88	0,79	0,74	-	-	-	-	-
"	54	do	55	0,48	0,88	0,80	0,75	-	-	-	-	-
"	55	do	56	0,49	0,88	0,80	0,75	-	-	-	-	-
"	56	do	57	0,49	0,89	0,81	0,76	-	-	-	-	-
"	57	do	58	0,50	0,89	0,82	0,77	-	-	-	-	-
"	58	do	59	0,50	0,89	0,83	0,78	-	-	-	-	-
"	59	do	60	0,51	0,90	0,83	0,78	-	-	-	-	-
"	60	do	61	0,51	0,90	0,84	0,79	-	-	-	-	-
"	61	do	62	0,51	0,90	0,85	0,80	-	-	-	-	-
"	62	do	63	0,52	0,91	0,85	0,80	-	-	-	-	-
"	63	do	64	0,52	0,91	0,86	0,81	-	-	-	-	-
"	64	do	65	0,52	0,91	0,86	0,81	-	-	-	-	-
"	65	do	66	0,53	0,92	0,87	0,82	-	-	-	-	-
"	66	do	67	0,53	0,92	0,87	0,82	-	-	-	-	-
"	67	do	68	0,53	0,93	0,88	0,83	-	-	-	-	-
"	68	do	69	0,54	0,93	0,88	0,83	-	-	-	-	-
"	69	do	70	0,54	0,94	0,89	0,84	-	-	-	-	-
"	70	do	71	0,54	0,94	0,89	0,84	-	-	-	-	-
"	71	do	72	0,55	0,95	0,90	0,85	-	-	-	-	-
"	72	do	73	0,55	0,95	0,90	0,85	-	-	-	-	-
"	73	do	74	0,56	0,95	0,91	0,86	-	-	-	-	-
"	74	do	75	0,56	0,96	0,91	0,86	-	-	-	-	-
"	75	do	76	0,57	0,96	0,92	0,87	-	-	-	-	-
"	76	do	77	0,57	0,97	0,92	0,87	-	-	-	-	-
"	77	do	78	0,58	0,97	0,92	0,88	-	-	-	-	-
"	78	do	79	0,58	0,97	0,93	0,88	-	-	-	-	-
"	79	do	80	0,59	0,98	0,93	0,89	-	-	-	-	-
"	80	do	81	0,59	0,98	0,94	0,89	-	-	-	-	-
"	81	do	82	0,60	0,99	0,94	0,90	-	-	-	-	-
"	82	do	83	0,60	0,99	0,95	0,90	-	-	-	-	-
"	83	do	84	0,61	1,00	0,95	0,91	-	-	-	-	-
"	84	do	85	0,61	1,00	0,96	0,91	-	-	-	-	-
"	85	do	86	0,61	1,00	0,96	0,91	-	-	-	-	-
"	86	do	87	0,62	1,01	0,97	0,92	-	-	-	-	-
"	87	do	88	0,62	1,01	0,97	0,92	-	-	-	-	-
"	88	do	89	0,62	1,02	0,97	0,92	-	-	-	-	-
"	89	do	90	0,63	1,02	0,98	0,93	-	-	-	-	-
"	90	do	91	0,63	1,03	0,98	0,93	-	-	-	-	-
"	91	do	92	0,63	1,03	0,98	0,93	-	-	-	-	-
"	92	do	93	0,64	1,04	0,99	0,94	-	-	-	-	-
"	93	do	94	0,64	1,04	0,99	0,94	-	-	-	-	-
"	94	do	95	0,64	1,04	0,99	0,94	-	-	-	-	-
"	95	do	96	0,65	1,05	1,00	0,95	-	-	-	-	-
"	96	do	97	0,65	1,05	1,00	0,95	-	-	-	-	-
"	97	do	98	0,65	1,05	1,00	0,95	-	-	-	-	-
"	98	do	99	0,66	1,06	1,01	0,96	-	-	-	-	-
"	99	do	100	0,66	1,06	1,01	0,96	-	-	-	-	-
"	100	do	101	0,66	1,06	1,01	0,97	-	-	-	-	-
"	101	do	102	0,66	1,07	1,02	0,97	-	-	-	-	-
"	102	do	103	0,67	1,07	1,02	0,98	-	-	-	-	-
"	103	do	104	0,67	1,08	1,03	0,98	-	-	-	-	-
"	104	do	105	0,67	1,08	1,03	0,99	-	-	-	-	-
"	105	do	106	0,67	1,09	1,04	0,99	-	-	-	-	-
"	106	do	107	0,68	1,09	1,04	1,00	-	-	-	-	-
"	107	do	108	0,68	1,10	1,05	1,00	-	-	-	-	-
"	108	do	109	0,68	1,10	1,05	1,01	-	-	-	-	-
"	109	do	110	0,68	1,11	1,06	1,01	-	-	-	-	-
"	110	do	111	0,69	1,11	1,06	1,02	-	-	-	-	-
"	111	do	112	0,69	1,12	1,07	1,02	-	-	-	-	-
"	112	do	113	0,69	1,12	1,07	1,03	-	-	-	-	-
"	113	do	114	0,69	1,13	1,08	1,03	-	-	-	-	-
"	114	do	115	0,69	1,13	1,08	1,03	-	-	-	-	-
"	115	do	116	0,70	1,14	1,09	1,04	-	-	-	-	-
"	116	do	117	0,70	1,14	1,09	1,04	-	-	-	-	-
"	117	do	118	0,70	1,14	1,09	1,04	-	-	-	-	-
"	118	do	119	0,70	1,15	1,10	1,05	-	-	-	-	-
"	119	do	120	0,70	1,15	1,10	1,05	-	-	-	-	-

Tabela 6.

Normy ubytków naturalnych kiełbas otrzymanych z przerzutu podczas przechowywania w magazynach chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie letnim i zimowym.

(Normy ubytków naturalnych nie dotyczą kiełbasy białej surowej i kiełbas z plazmą, których przerzuty nie są dopuszczalne).

				Normy ubytków naturalnych w % w stosunku do ciężaru kiełbas otrzymywanych z przerzutu
Godziny				Kiełbasy
przechowywania				trwałe	półtrwałe			nietrwałe
					I grupa	II grupa	III grupa	I grupa	II grupa	III grupa	IV grupa	V grupa
1				2	3	4	5	6	7	8	9	10
		do	1	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01	0,02	0,02	0,02
powyżej	1	do	2	0,01	0,02	0,02	0,02	0,02	0,02	0,04	0,04	0,04
"	2	do	3	0,01	0,03	0,03	0,03	0,03	0,03	0,06	0,06	0,06
"	3	do	4	0,02	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,08	0,08	0,08
"	4	do	5	0,02	0,05	0,05	0,05	0,05	0,05	0,10	0,10	0,10
"	5	do	6	0,03	0,06	0,06	0,06	0,06	0,06	0,12	0,12	0,12
"	6	do	7	0,04	0,07	0,07	0,07	0,07	0,07	0,13	0,13	0,13
"	7	do	8	0,04	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08	0,14	0,14	0,14
"	8	do	9	0,05	0,09	0,09	0,09	0,09	0,09	0,15	0,15	0,15
"	9	do	10	0,06	0,10	0,10	0,10	0,10	0,10	0,16	0,16	0,16
"	10	do	11	0,07	0,11	0,11	0,11	0,11	0,11	0,17	0,17	0,17
"	11	do	12	0,08	0,12	0,12	0,12	0,12	0,12	0,18	0,18	0,18
"	12	do	13	0,08	0,13	0,13	0,13	0,13	0,13	0,19	0,19	0,19
"	13	do	14	0,09	0,14	0,14	0,14	0,14	0,14	0,20	0,20	0,20
"	14	do	15	0,09	0,15	0,15	0,15	0,15	0,15	0,21	0,21	0,21
"	15	do	16	0,10	0,16	0,16	0,16	0,16	0,16	0,22	0,22	0,22
"	16	do	17	0,10	0,16	0,16	0,16	0,17	0,16	0,23	0,23	0,23
"	17	do	18	0,11	0,17	0,17	0,17	0,17	0,17	0,24	0,24	0,24
"	18	do	19	0,12	0,17	0,17	0,17	0,18	0,17	0,25	0,25	0,25
"	19	do	20	0,12	0,18	0,18	0,18	0,18	0,18	0,26	0,26	0,26
"	20	do	21	0,13	0,18	0,18	0,18	0,19	0,18	0,27	0,27	0,27
"	21	do	22	0,14	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,28	0,28	0,28
"	22	do	23	0,14	0,19	0,19	0,19	0,20	0,19	0,29	0,29	0,29
"	23	do	24	0 15	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,30	0,30	0,30
"	24	do	25	0,15	0,20	0,20	0,20	-	-	0,31	0,31	0,31
"	25	do	26	0,16	0,21	0,21	0,21	-	-	0,32	0,33	0,32
"	26	do	27	0,16	0,21	0,22	0,22	-	-	0,33	0,34	0,33
"	27	do	28	0,17	0,22	0,23	0,23	-	-	0,34	0,35	0,34
"	28	do	29	0,17	0,22	0,23	0,23	-	-	0,35	0,36	0,35
"	29	do	30	0,18	0,23	0,24	0,24	-	-	0,36	0,37	0,36
"	30	do	31	0,18	0,23	0,25	0,25	-	-	0,37	0,38	0,37
"	31	do	32	0,19	0,23	0,25	0,25	-	-	0,38	0,39	0,38
"	32	do	33	0,19	0,24	0,26	0,26	-	-	0,39	0,40	0,39
"	33	do	34	0,20	0,24	0,27	0,27	-	-	0,40	0,41	0,40
"	34	do	35	0,20	0,24	0,28	0,28	-	-	0,41	0,42	0,41
"	35	do	36	0,21	0,25	0,28	0,28	-	-	0,42	0,43	0,42
"	36	do	37	0,21	0,25	0,29	0,29	-	-	0,43	0,44	0,43
"	37	do	38	0,21	0,25	0,30	0,30	-	-	0,44	0,45	0,44
"	38	do	39	0,22	0,26	0,30	0,30	-	-	0,45	0,46	0,45
"	39	do	40	0,22	0,26	0,31	0,31	-	-	0,46	0,47	0,46
"	40	do	41	0,22	0,26	0,31	0,31	-	-	0,46	0,48	0,46
"	41	do	42	0,23	0,27	0,32	0,32	-	-	0,47	0,49	0,47
"	42	do	43	0,23	0,27	0,32	0,32	-	-	0,47	0,50	0,47
"	43	do	44	0,23	0,28	0,33	0,33	-	-	0,48	0 51	0,48
"	44	do	45	0,24	0,28	0,33	0,33	-	-	0,48	0,52	0,48
"	45	do	46	0,24	0,29	0,34	0,34	-	-	0,49	0,53	0,49
"	46	do	47	0,24	0,29	0,34	0,34	-	-	0,49	0,54	0,49
"	47	do	48	0,25	0,30	0,35	0,35	-	-	0,50	0,55	0,50
"	48	do	49	0,25	0,30	0,35	0,35	-	-	0,50	0,55	0,50
"	49	do	50	0,26	0,30	0,36	0,36	-	-	0,51	0,56	0,51
"	50	do	51	0,26	0,31	0,36	0,36	-	-	0,52	0,57	0,52
"	51	do	52	0,27	0,31	0,37	0,37	-	-	0,52	0,57	0,52
"	52	do	53	0,27	0,32	0,37	0,37	-	-	0,53	0,58	0,53
"	53	do	54	0,28	0,32	0,37	0,38	-	-	0,54	0,59	0,54
"	54	do	55	0,28	0,32	0,38	0,38	-	-	0,54	0,59	0,54
"	55	do	56	0,29	0,33	0,38	0,39	-	-	0,55	0,60	0,55
"	56	do	57	0,29	0,33	0,39	0,39	-	-	0,55	0,60	0,55
"	57	do	58	0,30	0,34	0,39	0,40	-	-	0,56	0,61	0,56
"	58	do	59	0,30	0,34	0,40	0,40	-	-	0,57	0,62	0,57
"	59	do	60	0,31	0,35	0,40	0,41	-	-	0,57	0,62	0,57
"	60	do	61	0,31	0,35	0,41	0,41	-	-	0,58	0,63	0,58
"	61	do	62	0,31	0,35	0,41	0,41	-	-	0,59	0,64	0,59
"	62	do	63	0,32	0,36	0,42	0,42	-	-	0,59	0,64	0,59
"	63	do	64	0,32	0,36	0,42	0,42	-	-	0,60	0,65	0,60
"	64	do	65	0,32	0,37	0,42	0,42	-	-	0,61	0,66	0,61
"	65	do	66	0,33	0,37	0,43	0,43	-	-	0,61	0,66	0,61
"	66	do	67	0,33	0,38	0,43	0,43	-	-	0,62	0,67	0,62
"	67	do	68	0,33	0,38	0,43	0,43	-	-	0,63	0,68	0,63
"	68	do	69	0,34	0,39	0,44	0,44	-	-	0,63	0,68	0,63
"	69	do	70	0,34	0,39	0,44	0,44	-	-	0,64	0,69	0,64
"	70	do	71	0,34	0,39	0,44	0,44	-	-	0,64	0,69	0,64
"	71	do	72	0,35	0,40	0,45	0,45	-	-	0,65	0,70	0,65
"	72	do	73	0,35	0,40	0,45	0,45	-	-	-	-	-
"	73	do	74	0,35	0,40	0,45	0,45	-	-	-	-	-
"	74	do	75	0,36	0,41	0,46	0,46	-	-	-	-	-
"	75	do	76	0,36	0,41	0,46	0,46	-	-	-	-	-
"	76	do	77	0,36	0,41	0,46	0,47	-	-	-	-	-
"	77	do	78	0,36	0,42	0,47	0,47	-	-	-	-	-
"	78	do	79	0,37	0,42	0,47	0,48	-	-	-	-	-
"	79	do	80	0,37	0,43	0,48	0,48	-	-	-	-	-
"	80	do	81	0,37	0,43	0,48	0,49	-	-	-	-	-
"	81	do	82	0,37	0,44	0,49	0,49	-	-	-	-	-
"	82	do	83	0,38	0,44	0,49	0,50	-	-	-	-	-
"	83	do	84	0,38	0,45	0,50	0,50	-	-	-	-	-
"	84	do	85	0,38	0,45	0,50	0,51	-	-	-	-	-
"	85	do	86	0,38	0,46	0,51	0,51	-	-	-	-	-
"	86	do	87	0,39	0,46	0,51	0,52	-	-	-	-	-
"	87	do	88	0,39	0,47	0,52	0,52	-	-	-	-	-
"	88	do	89	0,39	0,47	0,52	0,53	-	-	-	-	-
"	89	do	90	0,39	0,48	0,53	0,53	-	-	-	-	-
"	90	do	91	0 39	0,48	0,53	0,53	-	-	-	-	-
"	91	do	92	0,40	0,49	0,54	0,54	-	-	-	-	-
"	92	do	93	0,40	0,49	0 54	0,54	-	-	-	-	-
"	93	do	94	0,40	0,49	0,54	0,54	-	-	-	-	-
"	94	do	95	0,40	0,50	0,55	0,55	-	-	-	-	-
"	95	do	96	0,40	0,50	0,55	0,55	-	-	-	-	-

W razie przechowywania kiełbas trwałych otrzymanych z przerzutu w magazynach chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym ponad 96 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 24 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 96 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 29 dni rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

W razie przechowywania kiełbas półtrwałych grupy I, II i III otrzymanych z przerzutu w magazynach chłodzonych w okresie letnim i zimowym oraz w magazynach nie chłodzonych w okresie zimowym ponad 96 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 12 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 96 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w. okresie przechowywania ponad 6 dni dla kiełbas grupy I i II oraz ponad 13 dni dla kiełbas grupy III rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

W razie przechowywania kiełbas trwałych otrzymanych z przerzutu w magazynach nie chłodzonych w okresie letnim ponad 96 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 12 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 96 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 14 dni rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

W razie przechowywania kiełbas półtrwałych grupy III otrzymanych z przerzutu w magazynach nie chłodzonych w okresie letnim ponad 96 godzin dla każdych następnych rozpoczętych 6 godzin przechowywania normy ubytku ustala się przez dodanie 0,01% do norm ubytków podanych w tabeli dla 96 godzin przechowywania. Ubytki powstałe w okresie przechowywania ponad 6 dni rozlicza się w trybie przewidzianym dla ubytków nadzwyczajnych.

1 Załącznik § 1 zmieniony przez § 1 pkt 1 zarządzenia z dnia 26 czerwca 1972 r. (M.P.72.35.194) zmieniającego nin. zarządzenie z dniem 1 lipca 1972 r.

2 Załącznik § 3 zmieniony przez § 1 pkt 2 zarządzenia z dnia 26 czerwca 1972 r. (M.P.72.35.194) zmieniającego nin. zarządzenie z dniem 1 lipca 1972 r.

3 Załącznik § 10 zmieniony przez § 1 pkt 3 zarządzenia z dnia 26 czerwca 1972 r. (M.P.72.35.194) zmieniającego nin. zarządzenie z dniem 1 lipca 1972 r.

4 Załącznik § 13 zmieniony przez § 1 pkt 4 zarządzenia z dnia 26 czerwca 1972 r. (M.P.72.35.194) zmieniającego nin. zarządzenie z dniem 1 lipca 1972 r.

• Identyfikator: M.P.1964.74.348
• Rodzaj: Zarządzenie
• Tytuł: Normy ubytków naturalnych wędlin podczas przechowywania w magazynach i wydawania z magazynów.
• Data aktu: 12/10/1964
• Data ogłoszenia: 31/10/1964
• Data wejścia w życie: 01/11/1964